即食海鲜(RTES)是指作为膳食出售的可直接食用的食品。尽管即食海鲜是营养膳食，但人们对其微生物质量和安全性提出了担忧。食用带有金黄色葡萄球菌肠毒素的食物可导致食物中毒。在尼日利亚，葡萄球菌食源性疾病的记录很少，没有因疾病暴发或食品中食源性病原体而发生食品召回的记录。

  本研究旨在测定和表征即食虾中金黄色葡萄球菌的毒力和耐药谱。采用经典微生物学方法和分子生物学方法对尼日利亚三角洲的州公开市场的720个即食虾样品进行了金黄色葡萄球菌的毒力和抗菌特性分析。本研究中所分离的金黄色葡萄球菌的DNA酶、β-溶血酶和凝固酶活性表型均呈阳性。其中21株(39.6%)、15株(28.3%)、10株(18.9%)、7株(13.2%)金黄色葡萄球菌的生物膜形成能力分别为强、中、弱和阴性。86.8%的金黄色葡萄球菌分离株对3类以上的抗生素耐药，52.8%的分离株对10类以上的抗生素耐药。多重耐药指数在0.05-0.96之间。本研究中筛选的毒力因子如coa、hla、icaA、icaB和spa测出53个(100%)。常见的毒力基因如sea 测出29个(54.7%)、see 26个(49.1%)、tsst-111个(20.8%)和pvl24个(45.3%)。根据耐药表型谱筛选出的部分耐药基因发生率为:mecA 53/53(100%)、tetK 44/44(100%)和cat::pC194 31/31(100%)。

  2019年世界卫生组织报告称，非洲地区在抗微生物药物耐药性流行方面存在巨大数据不足。据作者所述，这项综合研究首次从尼日利亚三角洲州的零售即食虾中发现了金黄色葡萄球菌菌株的抗生素耐药性和毒性相关基因。研究结果显示，在即食虾中含有毒素基因的金黄色葡萄球菌菌株的流行率很高，研究中检测到的大多数菌株都是耐药并含有多重耐药基因。这项研究的结果有力地阐明了受污染的海产品在多重耐药的致病性金黄色葡萄球菌菌株传播中的作用，这是一个重要的公共卫生风险，应运用良好生产规范(GMP)和危害分析关键控制点(HACCP)体系来提高食品的微生物安全和质量。

  参考文献：https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.110042