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盐城工学院团队发表于《Journal of Fungi》的研究证实，种子液添加 1.5% 吐温 80 可诱导蛹虫草形成均匀致密菌丝球，水洗去除活性剂后形态优势仍长效保留，胞外多糖产量提升 71.1%、发酵周期缩短 24h；转录组与生化试验表明菌丝球同步激活细胞壁重塑与氧化应激防御双通路，大幅提升细胞代谢稳定性，该低成本、非基因改造工艺适用于蛹虫草多糖工业化发酵生产。

2024 年发表的综述系统阐述真菌蛋白依托丝状真菌菌丝体发酵制备，区别于食用菌子实体，富含蛋白、膳食纤维且具备独特纤维质构，适合开发肉制品替代品；其生产资源利用率高，可利用农林副产物，但存在成本、食用安全性等短板。综述认为真菌蛋白是多元化替代蛋白来源，不宜作为肉类完全替代品，产业化发展仍需攻克多重难题。

综述指出麦角硫因是独特含硫抗氧化小分子，人体只能通过膳食摄取，食用菌是重要食物来源；该物质可特异性转运并在人体组织蓄积，具备细胞保护潜力，与健康老龄化相关。菌株、栽培、加工储存等因素影响食用菌麦角硫因含量，现阶段尚不具备药用定论，产业化开发需解决菌种筛选、加工保留、检测标准等难题。

你的身体里藏着一个失控的 “压力警报器”—— 长期高压会让身体持续分泌压力激素，警报 24 小时不关机，情绪、睡眠、精力全线崩盘。喝咖啡提神治标，安神类产品容易昏沉犯困，有没有温和、天然、既能平复焦躁，又能保住白天干活活力的办法？

本文系统剖析了食用菌蛋白替代资源的战略价值，通过构建“政策端（A端）—生产端（B端）—消费端（C端）”的分析框架，揭示了食用菌蛋白替代产业发展面临政策定位模糊、生产供给不稳定、市场认知偏差等方面的关键瓶颈，这些瓶颈相互关联，共同制约了食用菌蛋白替代产业的规模化、产业化发展。通过借鉴国内外经验，本文提出相关战略对策，旨在推动食用菌蛋白替代产业高质量发展、夯实多元化食物供给体系。

四川省食用菌研究所针对 4 种主栽羊肚菌共 58 份菌株，完成 18 项表型性状系统普查，明确菌盖棱纹密度等核心差异特征与性状关联规律，通过主成分分析构建精准育种评价体系，筛选出高产优质明星菌株 M49，并建立高精度育种潜力预测模型。该研究破解羊肚菌传统经验选种、性状不稳难题，实现羊肚菌育种从经验判断向数据化、定向化选育升级。

菌菇多糖是香菇、灵芝、银耳等食用菌细胞壁中的β 型活性非淀粉多糖，不被人体小肠消化、不升血糖，是食用菌药食同源的核心功效成分。不同菌菇多糖各有功能侧重，普遍具备免疫调节、抗肿瘤、降糖降脂、抗氧化护肝等活性，可作为益生元调节肠道微生态。日常合理烹饪可保留其活性，是三高人群、养生人群的优质天然功能营养来源。

潍坊人民医院团队体外实验研究表明，桦褐孔菌多糖可浓度依赖性抑制 MG-63、U2OS 骨肉瘤细胞增殖、迁移与侵袭，并诱导肿瘤细胞凋亡；机制为抑制 Akt/mTOR、NF-κB 信号通路激活。该成果首次证实桦褐孔菌多糖抗骨肉瘤活性，毒副作用低，具备开发潜力，但目前仅开展细胞试验，仍需动物实验与临床试验进一步验证。

2026 年 7 月英国多所大学团队发表于《Mycobiology》的实验证实，市售进口、国产四包干羊肚菌均可分离获得活性孢子并萌发菌丝；ITS 测序显示样品实为国内主栽六妹、七妹羊肚菌，产地标签与真实菌种不符；干制工艺显著影响孢子萌发率，同时证明商用干羊肚菌可作为便捷菌种资源。

该综述针对石油基塑料带来的白色污染问题，系统梳理食用菌菌丝体生物复合材料的菌种筛选、基质调配、全套制备工艺、性能评价与改性手段，总结其在缓冲包装、食品包装的应用现状；指出产业化面临成本、耐水阻隔性能、行业标准、规模化生产等瓶颈，并提出菌株改良、复合改性、智能化制造等发展方向，推动农林废弃物基菌丝材料替代传统发泡塑料。

本研究以杆状病毒为天然佐剂配伍口蹄疫病毒样颗粒（VLP）疫苗，在小鼠模型中证实其可显著提升体液免疫应答与攻毒保护效力，体外揭示树突状细胞激活是核心机制，为新型兽用疫苗开发提供可行策略。

2026年8月14-15日，广东省微生物学会等单位将在肇庆举办“食品微生物检验技术暨实验室质量控制专题培训班（广东第一期）”。培训采用“理论+实操”模式，聚焦GB 4789标准落地、微生物检测实操痛点及实验室质控提升，面向食品企业、检测机构、科研院所等从业者开放。课程涵盖培养基质控、致病菌鉴别、水质检验等核心内容，由资深专家授课并颁发培训证书。报名截止8月10日，名额有限，详情可联系主办方咨询。

本研究将部分氧化右旋糖酐（ODex）与三代聚酰胺-胺树枝状大分子（G3-PAMAM）经希夫碱动态交联制成纳米凝胶（NG），显著清除变链菌生物膜并具优良生物相容性。

面对抗菌药物耐药性带来的诊疗压力，研究团队提出了一种“看细菌怎么动”的新方法：让单个活细菌落在石墨烯鼓膜上，记录其纳米级振动，再把信号转换成机器学习可识别的频谱图。该方法在实验室条件下可区分大肠埃希菌、肺炎克雷伯菌和金黄色葡萄球菌，并在美罗培南暴露后识别大肠埃希菌敏感/耐药状态，药敏分类最高准确率为98.57%。

快速药敏检测的临床价值，并不只取决于仪器多快产生信号。真正决定技术能否落地的，是能否从复杂血样中稳定获得足量、可检测的细菌，覆盖临床常见的病原体—抗菌药物组合，并把结果转化为可执行的用药信息。本综述的核心贡献，是把“速度、样本、覆盖范围和验证成熟度”放在同一评价框架中。

本研究证实葡萄糖酸亚铁（FeGlu）可通过胞内Fe²⁺蓄积、ROS爆发及脂质过氧化诱导溶血性链球菌发生铁死亡，对肺炎链球菌和变异链球菌具广谱抗菌活性，为链球菌感染创面提供了非抗生素铁死亡诱导治疗新策略。

该文献构建了RPA介导的电化学-CRISPR（E-CRISPR）生物传感器，以副溶血性弧菌的tdh和trh毒力基因为双靶标。RPA等温扩增产物激活Cas12a反式切割，切断金电极表面的电活性单链DNA探针，使电化学标签释放并引起差分脉冲伏安信号下降。结果部分显示，tdh和trh的线性检测范围均为10¹～10⁶ CFU/mL，检测限分别为10.6和11.2 CFU/mL；在鱼肉加标样品中的检测限分别为18.7和13.1 CFU/mL，为水产品中副溶血性弧菌的快速现场筛查提供了新思路。

HKE381LwaCas13a核酸酶纯度超95%，可特异性靶向切割RNA，适用于基因编辑、RNA调控与高灵敏核酸检测。

产志贺毒素大肠埃希氏菌是食品安全监测中需要重点关注的致泻大肠埃希氏菌类型，其风险不仅来自菌体存在，更与毒力基因和致病类别相关。环凯微生物EPEC-STEC-EHEC多重PCR检测试剂盒可用于食品中EPEC、STEC和EHEC的定性检测，帮助实验室提高致泻大肠埃希氏菌筛查和分类判断效率。

该文献基于等离子体微凝胶构建的三相界面体系，通过表面增强拉曼光谱（SERS）技术，实现了对致病菌的高灵敏度、免标记检测。该研究利用三相界面的富集效应显著提升了检测效率，为复杂样本中病原微生物的快速筛查提供了高效、精准的新策略，在食品安全与临床诊断领域具有重要的应用价值。

本研究构建了一种“样品进、结果出”的微流控荧光生物传感器，将电磁驱动磁珠链连续分离、双适配体夹心识别和手机实时荧光读数组合起来，用于鼠伤寒沙门氏菌现场检测。在优化条件下，系统可在30分钟内完成检测，检测限低至2 CFU/mL。

本研究将自组装金纳米颗粒转移到商业纸基胶带上，构建出可弯曲、低成本的柔性SERS传感平台。该平台可在水样中无标记区分大肠杆菌、肠球菌和柠檬酸杆菌，对大肠杆菌的检测限为26 CFU/mL。

河北农大团队完成国内首个两大商品母猪场长达84周长期回溯对比试验，系统对比弱毒活苗（MLV）、灭活苗（KV）在NADC34毒株暴发后的应急防控效果。