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近日，香港 一款铁观音巴斯克芝士蛋糕在抽检中被检出蜡样芽孢杆菌（Bacillus cereus）含量超标，蜡样芽孢杆菌广泛存在于自然环境中，若食品加工、冷藏或储存过程卫生控制不到位，细菌便可能大量繁殖，增加食品安全风险。

噬菌体纳米传感器不仅可重塑食品安全快速检测体系，也有望拓展至医疗院感、环境监测和公共卫生应急等更广泛场景。

SRCA-LFS这类低成本、低设备依赖、快速可视化的检测平台，将有助于缩短检测周期、降低基层检测门槛，并提升肉制品等高风险食品的现场监测能力。

近日，波兰科学院物理化学研究所研究团队在国际分析化学期刊《Talanta》发表最新研究，开发出一种基于电场定向噬菌体固定技术的新型电化学生物传感器，可在15分钟内完成牛奶中大肠杆菌（Escherichia coli）的快速检测，无需传统培养富集步骤，在真实乳制品样品中实现12 CFU/mL的检测限，为食品安全现场检测提供了新的技术方案。

PULSERAA技术能够无需培养、无需洗涤或分离步骤，仅通过混合试剂即可快速检测活性大肠杆菌（Escherichia coli），还能有效区分活菌与死菌，为食品安全监测、公共卫生防控和现场即时检测（POCT）提供了新的技术路线。

本研究联用流式细胞术与宏基因组，量化两类水厂水源至龙头ARGs绝对丰度、迁移特征与宿主演替，明确工艺、管网对抗性污染的调控规律，支撑饮用水全链条抗性风险管控。

近日，日本岐阜县高山市和东京都八王子市分别发生集体食物中毒事件，共130多人出现食物中毒症状。

该研究首次系统证明了基于FT-ICR-MS的非靶向代谢组学可作为区分蜡样芽孢杆菌群近缘物种的有效策略，尤其是在基因组测序难以奏效的孢子样品场景下。

研究证实，PipA通过直接与BscR结合，破坏BscR与CheB的相互作用，从而解除BscR对生物膜形成的抑制和对运动性的促进。这一发现不仅阐明了PipA调控细菌行为的分子机制，更重要的是揭示了一种不依赖于c-di-GMP降解活性的全新PDE调控模式。

本研究将PfAgo的序列特异性切割活性与表面增强拉曼散射（SERS）的指纹光谱检测相结合，构建了名为PAF-SERS（PfAgo-mediated Amplification-Free SERS Biosensor）的无扩增、免预扩增沙门氏菌检测平台。

本研究利用高多重GPCR筛选平台PRESTO-Salsa，系统比较了100株人源共生菌在体外培养与无菌小鼠单定植条件下产生的代谢组对GPCRome的激活谱，重点探究了肠道共生菌通过转化膳食胆碱合成神经递质乙酰胆碱（ACh）的机制，及其对肠道黏膜免疫发育和抗感染的生理意义。

该研究开发了一种用于检测大肠杆菌（E. coli）的新型无标记阻抗适配体传感器，具有低成本、便携、快速、高灵敏等特点，在公共卫生和食品安全领域具有广泛的应用前景。

该研究实测饮用水微塑料对PFAS的吸附特征，结合模拟量化女性饮水暴露水平与生殖毒性风险，并从材料层面提出复合污染物的靶向消减对策。

现面向社会公开招募符合条件的志愿受试者，研究期间将由专业人员进行健康评估、试食指导及相关指标检测。

低蛋白饮食可改善慢性肾脏病（CKD）患者的代谢与肾功能，但会诱发FGF21介导的营养应激和体重下降。补充植物乳植杆菌WJL（LpWJL）可恢复氨基酸水平、抑制FGF21反应，在保留疗效的同时防止蛋白质能量消耗。

人参多糖通过富集肠道益生菌——鼠乳杆菌（Lactobacillus murinus），促进其代谢物脱氧胆酸（DCA）生成，激活乳腺TGR5-cAMP-PKA信号通路，抑制NF-κB/NLRP3炎症反应，从而有效防治乳腺炎

以金顶侧耳子实体提取的水不溶性多糖为研究对象，系统表征其化学结构、微观形貌；通过酸水解制备系列α-(1→3)葡低聚糖，并体外评价其益生潜力，论证该食用菌多糖可作为新型益生元原料。

食品级与药用益生菌是益生菌产业的两大核心板块，二者在定位、监管、生产技术上差异显著——食品级侧重日常调理，监管宽松、生产灵活，主打大众消费市场；药用益生菌聚焦临床治疗，监管严苛、生产精准，依托临床价值拓展应用。厘清二者边界，立足差异化开展菌株研发、技术创新与市场布局，是破解产业同质化、突破研发转化瓶颈，推动益生菌产业化高质量发展的核心关键

天津多位消费者在同一餐厅用餐后出现高烧、腹泻等症状，门店初步怀疑与“无菌生鸡蛋”有关。目前具体病原体尚未公布。事实上，无菌蛋并非绝对无菌，鸡蛋及蛋制品相关食源性疾病可能涉及沙门氏菌、致泻性大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种病原微生物，科学检测和规范管理仍是保障食品安全的关键。

微胶囊包埋技术是破解益生菌易失活、递送效率低、货架期短等产业化痛点的关键核心技术，其工艺迭代、场景落地与标准化升级，是推动我国益生菌产业从规模化量产向高品质、精细化、全域化发展的核心驱动力。

现阶段该研究仅完成小鼠动物模型层面的验证，菌株在人体肠道内的作用效果、耐受剂量、长期干预周期等关键数据仍有待补充，距离大范围临床普及应用还有一段距离。

围产期用氨苄西林，妈妈肠道菌群“大换血”，代谢物乱了套，宝宝断奶体重竟悄悄超标啦

培养基选择不应只看名称，更要看检测用途。日常菌株培养、食品常规检测和科研扩增，可选择环凯常规培养基或国标检测培养基；药品微生物限度、无菌检查、工艺用水监测等法规场景，则应优先选用环凯药典培养基，保障检测结果稳定、合规、可追溯。

针对抗生素耐药菌检测中存在的“多靶难同时识别、现场检测效率低、信号读取依赖单一模式”等问题，研究团队开发了一种可定制变构DNAzyme的一管多重双模式检测平台。该方法通过DNAzyme可编程调控与信号放大体系，实现对MRSA两种标志基因（nuc 与 mecA）的同步检测，并支持荧光与比色双信号输出，为复杂样本中的快速筛查提供新方案。

鼠伤寒沙门氏菌感染会导致巨噬细胞内源性精胺水平显著下降，而精胺作为一种宿主代谢分子，能够通过两条协同通路抑制先天免疫反应：一是抑制TLR4介导的炎症信号启动；二是更关键地，通过诱导细菌释放的DNA从B型向Z型构象转换，降低cGAS对DNA的识别效率，进而抑制cGAS-STING通路的激活，帮助病原菌实现免疫逃逸。该研究首次揭示了病原菌利用宿主代谢物重塑免疫识别的新策略，并为靶向多胺代谢或DNA构象调控的抗感染治疗提供了潜在靶点。