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食品微生物检测采用什么技术?
原创 发布时间:2022-07-21 浏览次数: 966 来源: 微生物检测

核心提示:饮食对身体健康有着至关重要的作用,饮食安全是非常重要的民生问题,近年来,微生物污染日益严重,由微生物污染引起的食物中毒事件的比例非常高,这也越来越引起大家的重视,要想避免微生物对食品造成污染,进行食品微生物检测就非常必要。


  饮食对身体健康有着至关重要的作用,饮食安全是非常重要的民生问题,近年来,微生物污染日益严重,由微生物污染引起的食物中毒事件的比例非常高,这也越来越引起大家的重视,要想避免微生物对食品造成污染,进行食品微生物检测就非常必要。

  因为微生物较强生态适应性的特点,食品及原料在种植、收获、饲养及食用等众多环节都可能被微生物污染。食品生产者必须足够重视才有可能将其危害控制在安全水平之内。对于监管者来说,能不能在食品安全上给老百姓一个满意的交代,是对执政能力的重大考验。食品安全,是“管”出来的,只有加强食品安全监管,才能有效保障食品安全。

  食品检测是保障食品质量的重要手段。通过食品微生物检测,可以判断食品加工环境及食品卫生情况,能够对食品被细菌污染的程度做出正确的评价,为各项卫生管理工作提供科学依据,为食源性食物中毒的治疗提供依据。目前,食品致病菌的检验鉴定仍然以传统的培养方法和生理生化方法为主,这些方法分析周期较长、操作繁琐、难以自动化。

  近年来,微生物的检测和鉴定技术主要朝向快速且准确的测试方式发展。免疫学方法检测速度快、特异性高,但是容易受到干扰。基于代谢物的电阻抗技术等方法检测速度较快,但是特异性较差。分子生物学方法是目前微生物分析的首选方法,具有快速、特异、灵敏度高、可自动化、检测范围广等特点,但是一次试验只能确定一种靶标的有无,提供的信息量较少。

  微生物质谱技术是近年发展起来的新型微生物鉴定方法。它可以将微生物鉴定到属、种,甚至菌株的水平,操作简单、检测速度快、通量高、结果准确,可鉴定的微生物种类多,是目前微生物鉴定的热门方法。

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