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生活饮用水中“大肠菌群”,你知道多少?
原创 发布时间:2022-11-18 浏览次数: 274 来源: 叶明佳

核心提示:饮用水容易受直接或间接的污染,若污染源中含致病微生物,可能引发传染性疾病的暴发和流行,严重危害公众健康。总大肠菌群作为判断饮用水是否存在污染的常用指示菌,对其进行检测具有重要意义。


  “自然界的一切事物中,唯有水最珍贵”,水是人类生存必不可少的重要物质,生活饮用水是保障人体健康和生活质量的一个重要的标准。因此,生活饮用水的检测和管理工作是各个国家重点关注的对象。

  水作为人类赖以生存和发展的必要自然资源,与人们的生活息息相关。随着社会经济的发展及城市化进程的推进,人们的生活水平不断提高,生活饮用水安全卫生问题已成为我国社会民众普遍关注的话题。饮用水容易受直接或间接的污染,若污染源中含致病微生物,可能引发传染性疾病的暴发和流行,严重危害公众健康。总大肠菌群作为判断饮用水是否存在污染的常用指示菌,对其进行检测具有重要意义。

  GB/T 5750 -2006 《生活饮用水标准检验方法》是我国关于饮用水安全和卫生的技术法规。饮用水水质关键指标很多,总大肠菌群是其中一项重要的微生物检验对象,但正如其中的“总”、“菌群”,其实际是一大类微生物的总称。大肠菌群并非细菌学分类命名,而是卫生细菌领域的用语,它不代表某一个或某一属细菌,而指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌,这些细菌在生化及血清学方面并非完全一致,其定义为:需氧及兼性厌氧、在37℃能分解乳糖产酸产气的革兰氏阴性无芽胚杆菌。一般认为该菌群细菌可包括大肠埃希氏菌、柠檬酸杆菌、产气克雷伯氏菌和阴沟肠杆菌等。

  大肠菌群数的高低,表明了粪便污染的程度,也反映了对人体健康危害性的大小。因此,不论在食品或者饮用水当中,大肠菌群的检测是必不可少的,在检测当中,培养基的选择和试剂的筛选都是根据大肠菌群的特性来确定的。

  在《生活饮用水标准检验方法》当中的”初发酵”中的乳糖蛋白胨培养基是依据于 “分解乳糖产酸产气”的特性来确定的。而在选择培养基伊红美蓝培养基中,除其特殊的营养物乳糖外,其还添加了伊红水溶液和美蓝水溶液使其在培养过程中分解乳糖产酸时,氢离子被“伊红”染成红色,与美蓝结合形紫黑(红)色菌落,并带有金属光泽。而其他不产酸(不产氢离子)的产气杆菌则形成棕色的大菌落。

  在《生活饮用水标准检验方法》中,其后的两个微生物检测项目中的耐热大肠菌群和大肠埃希氏菌也是同样如此。比如耐热大肠菌群,由于其在较高的温度(44.5℃)仍然能生长,所以在培养中是在总大肠菌群培养的基础上,用提高温度的方法将自然环境中的大肠菌群区分开。在后续培养中,都会提高相应的温度进行培养,而当中的EC培养基中,其添加的3号胆盐或混合胆盐是抑制革兰氏阳性菌生长的物质。大肠埃希氏菌则是能在44.5℃生长,并且能够产生β-葡萄糖醛酸酶(β-glucuronidase)的一种菌。β-葡萄糖醛酸酶,是能够分解荧光底物释放荧光产物的一种特殊物质。故在大肠埃希氏菌检测用特有的培养基EC-MUG中是在上述EC培养基中加入了荧光底物4-甲基伞形酮-β-D-葡萄糖醛酸苷(MUG),在大肠埃希氏培养过程中,由于其中产生的β-葡萄糖醛酸酶能够分解当中的MUG并释放能够在366nm紫外光可见的蓝色荧光物质而能够从大肠菌群中区分出来。

  水是生命之源,水的检测自然也是重中之重。随着人们生活水平的不断提高和生活方式的转变,人们对水的需求越来越大,由于微生物污染是有很强的传播性,故在生活中是很难杜绝微生物污染的。微生物检测要依据微生物的特性进行培养筛选的,故了解一种或者一群微生物是必要的,也是必须的。

  引用文献:

  [1]徐庄艳.水中总大肠菌群酶底物法、滤膜法与多管发酵法的比较[J].净水技术,2022.41(S1):356-359.DOI:10.15890/j.cnki.jsjs.2022.s1.064.

  [2]王锋,刘婷.生活饮用水中总大肠菌群多管发酵法与纸片法检测方法比较[J].质量安全与检验检测,2022.32(01):33-35.

  [3]延进霞,张安亮.生活饮用水监测中微生物检验技术的应用价值研究[J].食品安全导刊,2022(04):106-108.DOI:10.16043/j.cnki.cfs.2022.04.034.

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