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  • 最常见的食源性病原体,包括蜡样芽孢杆菌和大肠杆菌,可以在各种表面上形成生物膜,包括食品和工业食品加工仪器。生物膜提供了对付抗菌物质和消毒剂的细菌保护,使致病细菌更难根除。
    来源: 徐天翔 2022/12/29
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  • 目前,协同抗菌作用是克服食品中微生物污染挑战的一种有前景的方法。此研究就乳酸链球菌素+香芹酚的联合使用及其抗菌机制展开了研究,并发表在Food Chemistry期刊上。
    来源: 赵苗 2022/10/31
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  • 致病菌的核酸检测涉及到核酸提取,核酸扩增,核酸扩增系统的形成,信号读取多个方面。在核酸提取过程中,磁性微球由于其好的吸附能力和简单的操作方式在捕获DNA的过程中具有很强的发展潜力。
    来源: 王彦涛 2022/10/21
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  • 冰箱病一般指食用从冰箱等冷藏设备中取出的食物而产生的胃肠道不良反应。这些疾病一般有具有耐冷能力的食源性致病菌(如单增李斯特菌、小肠结肠炎耶尔森氏菌和假结核耶尔森氏菌)引起。由于冷链食品和低温保藏速食食品的不断增多,多种多样病因的“冰箱病”需要引起大家的重视。
    来源: 刘鸣 2022/10/13
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  • 小肠结肠炎耶尔森菌是一种肠道致病菌,也是一种人兽共患病原菌,主要通过粪、口途径传播,属于一种食源性疾病。这种病原菌可引起人类以自限性为主的多种肠道症状,但它还能够通过淋巴系统的播散作用引起肠道外的并发症,发展为败血症会造成死亡。
    来源: 黄浪萍 2022/10/13
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  • 由食源性致病菌引起的食品安全问题严重威胁着人类的生命健康。随着耐药细菌的流行日益加剧,传统杀菌方式已经不能满足防控致病菌需求,迫切需要开发一种有效的新型杀菌技术。噬菌体内溶素是dsDNA噬菌体在感染后期编码合成的一种细胞壁水解酶,可以选择性地快速杀灭特定的细菌,且不易产生抗性,是精准型的抗菌物质。
    来源: 陈博 2022/09/01
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  • 空肠弯曲菌主要寄居于大多数温血动物的体内,家禽、家畜等食用动物和猫、狗等宠物的肠道中普遍存在。空肠弯曲菌是一种人畜共患病的病原菌,可通过不洁食物和水传播,从而使人和动物感染。
    来源: 福州市疾控中心 2022/08/23
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  • 噬菌体的寄生作用导致宿主细菌中各种防御机制的进化。然而目前尚不清楚是什么因素导致了噬菌体感染时细菌部署特异性防御。为了探索这个问题,在有或无真核宿主信号(粘蛋白)的情况下,共同进化细菌Flavobacterium columnare及其噬菌体V156,为期16周。
    来源: 微生物安全与健康网 2022/07/15
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